Avocado Arugula Spinach Soup // Холодный суп из авокадо

Avocado Soup-3I’ve had this recipe and all the photos for it since… ahem.. February! But I swear I was waiting for July to post it… because, clearly, it is such a July dish. And no, it clearly has nothing to do with me being a queen of all procrastinators. Clearly!

So, let’s talk avocado soup. Where do ya’ll stand on that? I’m, for sure, was very much hesitant to try a soup that resembles a watered down guacamole… but then I remembered that I already made and ate and very much enjoyed avocado chocolate frosting on one of my cakes and thought, why the hell not?! And whad’ya know, this soup turned out to be so perfect, so rich, so velvety! It really exceeded all of my expectations and I’m really thrilled to have another cold soup recipe in my collection.


Стыдно признаться сколько времени пылился этот готовенький рецепт в моих цифровых залежах. Будем считать, что я просто ждала середины лета, чтоб опубликовать этот холодный суп в самый разгар подобающего сезона.

Если быть предельно откровенной, то я долго не решалась попробовать супы из авокадо. Но потом, я подумала, что после шоколадного крема из того же зелененького овоща, меня уже ничего не должно пугать. К моему великому удивлению, супец оказался более чем достойным. Обожаю подобные сюрпризы! В общем, я не просто рекомендую этот суп, я настаиваю, чтоб вы обязательно дали шанс этому рецепту, который, ко всему прочему, требует всего то 10 минут вашего времени и эксплуатацию только вашего блендера.

Avocado Soup

Avocado Arugula Spinach Soup
 
Prep time
Total time
 
Author:
Recipe type: Soup
Ingredients
  • 3 ripe avocados, diced
  • 1 packed cup arugula
  • 1 packed cup baby spinach
  • ⅓ cup mint leaves, roughly chopped
  • 1.5 teaspoon sea salt
  • juice of 1.5 lemons
  • 1 teaspoon honey
  • ½ cup heavy cream
  • 3-4 cup cold water (quantity depends on desired consistency)
  • 1 tablespoon good olive oil
  • crumbled feta or goat cheese for garnish (optional)
Instructions
  1. Place all ingredients (except cheese) in a blender. Blend until completely smooth and no bits remain.
  2. Adjust lemon, salt, honey, and water to taste if you prefer a thinner consistency.
  3. Chill in the fridge until completely cold.

Холодный суп из авокадо
 
Prep time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 3 спелых авокадо, почищенное и отделенное от кости
  • 1 стакан рукколы
  • 1 стакан шпината
  • ⅓ стакана листьев мяты
  • ½ стакана сливок
  • Сок 2 небольших лимонов
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 столовая ложка качественного оливкового масла
  • 1-2 чайных ложки морской соли, по вкусу
  • 3-4 стакана холодной воды
  • сыр Фета для подачи, по желанию
Instructions
  1. Авокадо почистить, отделить от кости, порубить и поместить в блендер.
  2. Туда же, в блендер, поместить рукколу, шпинат, листья мяты, сливки, лимонный сок, мед, масло, 1 чайную ложку соли, 3 стакана холодной воды и прокрутить до однородности.
  3. Попробовать суп на соль и на консистенцию и при желании добавить еще соли и воды.
  4. Готовый суп перелить в кастрюлю и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
  5. Подавать холодным с раскрошенным сыром Фета.

Avocado Soup-2

Share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on StumbleUponEmail this to someonePrint this page