Sticky Toffee Pudding Cake with Bourbon Toffee Sauce // Тоффи пудинг с бурбоновым соусом

Sticky Toffee Pudding Cake with Bourbon Toffee SauceDisclaimer: This is going to be of of those “there is a first time for everything” posts.

Last week was my first time ever baking something for my own birthday. And when I say “I baked for myself”, I really mean it. I baked something that I would possibly really love, but the rest of my family might not be so thrilled about. Aren’t you proud of me? I am! Coincidentally, this is one of the most perfect desserts intended for winter holidays. And again, so proud of myself for being all seasonal here on the blog. It doesn’t happen that often… as this seasonal blogging business is a complete mystery to me… I’m more a “when a mood strikes” kinda gal. Anyway, it’s a win-win situations for all of us. I got my special birthday cake and you get this great (insert here whatever holiday you celebrate this time of year) dessert idea. You are welcome and happy the most wonderful time of the year!

Sticky Toffee Pudding Cake with Bourbon Toffee SauceSticky Toffee Pudding Cake with Bourbon Toffee Sauce

Sticky Toffee Pudding Cake with Bourbon Toffee Sauce
Recipe type: Dessert
Cuisine: English
For cake:
  • 3 cups pitted dates, chopped (500g)
  • 2 cups water (about 500ml)
  • 2 tsp baking soda
  • 2½ cups cake flour (325g)
  • 2 tsp baking powder
  • 1 tsp salt
  • ½ cup unsalted butter, softened (115g), plus more for greasing the pan
  • 1½ cup sugar (300g)
  • 2 tsp vanilla extract
  • 4 large eggs, at room temperature
For Bourbon sauce:
  • 7 tbsp unsalted butter (100g)
  • 1½ cup heavy cream (350ml)
  • ½ cup brown sugar, packed (70g)
  • ½ cup dark corn syrup (120ml)
  • ½ tsp salt
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 tbsp bourbon
  1. Preheat oven to 350 degrees F (175 C). Generously butter a 10-cup bundt pan, put on a baking sheet and set aside.
  2. In a heavy-bottom saucepan with tall sides, combine chopped dates and 2 cups of water and bring to boil over medium–high heat. Once boiling, remove from heat, add baking soda and still well with a wooden spoon. The mixture will become foamy. Set aside and let cool.
  3. In a mixing bowl, sift together flour, baking powder and salt.
  4. In another bowl, combine butter, sugar and vanilla and beat with electric mixer to incorporate. Add 2 eggs and beat to incorporate. Add half of flour mixture and half of the cooled dates mixture, and mix to blend. Repeat with remaining 2 eggs, flour mixture, and date mixture.
  5. Pour batter into a prepared greased mold and bake in a hot oven for 45-50 minutes, or until wooden pick inserted in the middle of cake comes out dry.
  6. When done, take out of the oven and let cool in pan on a wire rack for about 30 minutes. Invert pudding onto a cooling rack and let cool completely. Once cool, transfer cake to a serving plater and pour a bourbon toffee sauce over it (cooking instruction for the sauce are in the following steps).
  7. While the cake is cooling, prepare the sauce. In a heavy bottomed sauce pan combine butter, cream, brown sugar, corn syrup, and salt and bring to boil in over medium heat, stirring constantly. Reduce heat to medium-low and cook, stirring often, at gentle simmer until sauce coats spoon thickly, another 7-10 minutes. Remove from heat, stir in vanilla and bourbon cover and set aside.
  8. Pour half of the sauce over cooled cake and reserve half for serving. As an alternative, pour all of the sauce over the cake, letting some of it collect in the hole in the center of the cake and let the cake sit for a couple of hours before serving, allowing it to soak in the sauce.
  9. Cake may be served at room temperature or cold.

Тоффи пудинг с бурбоновым соусом
Recipe type: Десерт
Cuisine: Английская Кухня
Для теста:
  • 500 г сушенных фиников без косточек, порубить
  • 500 мл воды
  • 2 ч.л. соды
  • 325 г тортовой муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. соли
  • 115 г сливочного масла, комнатной температуры; плюс для смазки формы
  • 300 г сахара
  • 2 ч.л. экстракта ванили
  • 4 крупных яйца, комнатной температуры
Для Бурбонского соуса:
  • 100 г сливочного масла
  • 350 мл сливок
  • 70 г коричневого сахара
  • 120 мл темного кукурузного сиропа
  • ½ ч.л. соли
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • 2 ст.л. Бурбона
  1. Разогреть духовку до 175 C. Обильно смазать сливочным маслом специальную форму для пудинга объемом в 2,5 л. и поставить форму на противень.
  2. В небольшой высокой кастрюле с толстым дном соединить порубленные финики и пол литра воды и довести до кипения. Когда закипит, снять с огня, добавить соду и быстро перемешать деревянной ложкой. Отставить в сторону остывать.
  3. В большую миску, просеять муку с разрыхлителем и солью. Отставить в сторону.
  4. В другой миске, или в чаше стационарного миксера, соединить размягченное масло и сахар и взбить миксером до однородности. Туда же вбить два яйца и взбить миксером до получения однородной массы. Теперь ввести половину мучной смеси и половину финиковой смеси и взбить до однородности. Повторить все с оставшимися яйцами, мучной и финиковой смесью.
  5. Влить тесто в приготовленную смазанную форму и отправить в горячую духовку на противне. Выпекать 45-50 минут, или до тех пор пока деревянный тестер введенный в середину торта не выйдет сухим.
  6. Готовый пудинг вынуть из духовки и оставить остывать в форме на пол часа. Затем, вывернуть из формы на решетку и оставить остывать до комнатной температуры.Пока пудинг остывает, сделать соус.
  7. В сотейнике с толстым дном, соединить масло, сливки, коричневый сахар, кукурузный сироп и соль и довести до кипения, на среднем огне, постоянно помешивая. Затем, убавить огонь до умеренного и варить 7-10 минут помешивая пока соус слегка не загустеет и не начнет обволакивать поверхность ложки. Снять с огня и вмешать экстракт ванили и Бурбон. Накрыть крышкой и отставить в сторону.
  8. Остывший пудинг переложить в блюдо для подачи и полить половиной соуса. Вторую половину соуса оставить для подачи. Или, можно обильно полить пудинг большей частью соуса и влить остатки в отверстие в середине и оставить пропитываться на пару часов.
  9. Подавать комнатной температуры или охлажденным.

Sticky Toffee Pudding Cake with Bourbon Toffee SauceSticky Toffee Pudding Cake with Bourbon Toffee Sauce

Share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on StumbleUponEmail this to someonePrint this page


  1. loretta says:

    Hi, your cake looks lovely! I am trying the recipe tomorrow; could you tell me if you used caster sugar or brown sugar in the cake? I thought it might be brown sugar because of the colour of the cake! Thanks 🙂

    • Urban Kitchen Affair says:

      Thank you, Loretta! I used regular sugar in the cake batter. The color comes from dates and the poaching liquids. Hope you enjoy the cake! 🙂

  2. Genie says:

    I didn’t see when to add the vanilla to the cake batter, so I added it when I blended the sugar and butter. I’ve got the cake in the oven now, and I’m excited to see how it turns out. I love the bundt pan you used and found that I could order one from Amazon. I got it yesterday and I’m trying it out with your recipe today. Thank you!

Leave a Reply