Pear & Goat Cheese Flaugnarde (gluten-free) / Флоньярд с грушами и козьим сыром (без глютена)

Pear Clafoutis I know it’s absolutely unacceptable and completely pathetic, but recently I was shamed by a few people for this prolonged silence on the blog. But the truth of the matter is, I just cannot let you die, dear blog. Not just yet. Not right now. So, let’s try this again…

Did you know that if clafoutis is made with any fruit or berry other than cherry it is technically called flaugnarde? Well, now you do know. You are welcome!

As I am a big fan of clafoutis I occasionally experiment with different combinations of ingredients and different types of flour. But for whatever reasons, I completely overlooked such wonderful thing as buckwheat flour. By the way, try making crepes using buckwheat flour. They come out absolutely amazing, super thin and tasty. I made a buckwheat crepe cake once and it was heavily! But I digress.

So, here is it, gluten free, refined sugar free pear flaugnarde, aka clafoutis for your indulgence.


Pear Clafoutis2

Pear & Goat Cheese Flaugnarde (gluten-free)
Recipe type: Dessert
  • 3 eggs
  • 1 cup coconut milk
  • ½ cup agave syrup
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • ¼ teaspoon salt
  • ½ cup buckwheat flour
  • ½ tablespoon tapioca starch
  • 2 oz crumbled goat cheese
  • 3 pears, cored and sliced
  1. Preheat oven to 375 degrees F.
  2. Prepare a 10-inch glass or ceramic pie or tart form by greasing it liberally with vegetable spray oil or coconut oil
  3. In a large bowl, whisk together eggs, coconut milk, agave syrup, salt, and vanilla until well combined. Add buckwheat flour and tapioca starch and mix well until smooth.
  4. Pour the batter into a greased tart form, scatter the goat cheese and arrange sliced pears on to, and bake until set and golden brown (about 45 min).
  5. Once done, take out of the oven and let come to room temperature.
  6. Can be served at room temperature, or it can be cooled in a fridge for a couple of hours.

Флоньярд с грушами и козьим сыром (без глютена)
  • 3 яйца
  • 240 мл кокосового молока
  • 120 мл сиропа агавы
  • 1 с.л. экстракта ванили
  • ¼ ч.л. соли
  • 60 г гречневой муки (~1/2 ст)
  • ½ с.л. крахмала
  • 55 г раскрошенного козьего сыра
  • 3 груши, разрезать, удалить сердцевину и тонко нарезать
  1. Разогреть духовку до 190 градусов Цельсии.
  2. Приготовить стеклянную или керамическую форму для выпечки обильно смазав кокосовым или другим растительным маслом
  3. В большой миске соединить яйца, кокосовое молоко, сироп агавы, соль и экстракт ванили и все хорошо перемешать венчиком до однородности.
  4. Ввести муку и крахмал и перемешать пока не останется комочков.
  5. Влить тесто в приготовленную форму, посыпать по всей поверхности козий сыр в выложить нарезаные груши. Выпекать в разогретой духовки до золотистого цвета, примерно 45 минут.
  6. Который флоньярд вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры.
  7. Подавать комнатной температуры или охлажденным.


Share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on StumbleUponEmail this to someonePrint this page

Leave a Reply