Oven-Roasted Ratatouille with Fresh Basil Sauce / Рататуй запеченный в духовке с соусом из свежего базилика

Processed with VSCOcam with a8 presetA dish, such as ratatouille, makes me dream. Dream of an internal summer with an abundance of fresh fruits and vegetables, and an unfading sea of wild flowers.

It is only natural to dream about never-ending summer after such a brutal snowy winter as we had it here, in the North-East. Your eyes, your skin are longing for an extensive sunlight exposure. Your weakened body is in a great need of some mindful nurturing. It is in need of fresh air and long walks. It is silently asking to be replenished with vitamins that are nature-made, such as fresh juices and variety of summer vegetables. So go ahead, love your body and treat it to some juicy ratatouille!

Processed with VSCOcam with a9 presetI have tried cooking ratatouille three… no, even four different ways and, as you might have guessed, the below recipe is my favorite by far. I love the hassle-free process as much as I love the outcome. This version hasn’t failed me yet. The other three did. It always comes out juicy, but never overcooked. And the other three versions have nothing on the aesthetics of this one! I mean, look at it! I do, however, suspect that the trick may lie in the use of a cast-iron skillet. I’ll be honest by saying that I do not know if the result would be as great if you cook it in, say, glass dish. And everybody knows that cast-iron does magic with food. So, if you are not a proud owner of one of these heavy babies, it is time to change the situation and to become one! It will serve you well in so many ways, I promise you.

Мне кажется, я перепробовала все мыслимые и немыслимые варианты приготовления рататуйя. И как это ни странно, самым удачным, вкусным и эффектным оказался один из простейших в приготовлении рецептов. Кроме того, что блюдо это содержит массу полезных и приятных качеств, смотреть на него – одно удовольствие!

Processed with VSCOcam with a8 preset

Processed with VSCOcam with a8 preset

5.0 from 2 reviews
Recipe type: Entree
  • 2 cups fresh basil
  • 3 garlic cloves
  • ½ cup olive oil
  • 2 small eggplants
  • 2 zucchinis
  • 1 large sweet onion
  • 1 orange bell pepper
  • 1 yellow bell pepper
  • 6 large tomatos
  1. Preheat oven to 375 degrees.
  2. Process basil, garlic and olive oil in a food processor and set aside.
  3. Cut up all the vegetables into thin round slices.
  4. Assemble layers of vegetables in cast iron skillet or a baking dish working your way around.
  5. Generously sprinkle layered veggies with salt and pepper, and drizzle the basil sauce on top.
  6. Bake for about 45 minutes.
  7. Take out of the oven and let it come to room temperature.
  8. Serve with crumbled goat or feta cheese (optional).

5.0 from 2 reviews
  • 2 стакана свежего базилика
  • 3 зубчика чеснока
  • ½ стакана оливкового масла
  • 2 маленьких баклажана
  • 2 цукини
  • 1 большой сладкий лук
  • 2 сладкий перца, желательно разных цветов
  • 6 больших помидоров
  • Сыр фета или рассыпчатый козий сыр, по желанию
  1. Разогреть духовку до 190 градусов Цельсии.
  2. Базилик, чеснок и оливковое масло перемолоть в кухонном комбайне до состояния пасты.
  3. Все овощи нарезать кольцами и чередуя выложить по кругу большой чугунной сковороды или стеклянной формы для выпечки.
  4. Выложенные овощи щедро присылать солью и молотым черным перцем.
  5. Выложить пасту из базилика поверх овощей и равномерно распределить по всей поверхности.
  6. Выпекать в разогретой духовке около 45 минут.
  7. Готовый рататуй вынуть из духовки и дайть остыть до комнатной температуры.
  8. Перед подачей покрошить сверху сыр фета или рассыпчатый козьий сыр.

Share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on StumbleUponEmail this to someonePrint this page


Leave a Reply