Orecchiette with Brussel Sprouts & Leek // Орекьетте с брюсельской капустой и пореем

orecchiette-2This is one of those spontaneous recipes that you do not plan for, but it comes out so good that you just have to write it down and share with the world immediately! It’s delicious and super easy to prepare. I just love these kinds of quick dinner solutions that don’t require much effort, but taste like an expensive meal at the restaurant. And, hey, it’s vegetarian too! How awesome is that?!

Whoever knows my family personally, surely is aware of the fact that there is no pasta laying around in our kitchen pantry. The thing is, my husband has a personal beef with ANY kind of pasta. Yeah. I know. Weirdo! But once in a blue moon I would get a pack of fancy pasta just in case, because I do crave pasta sometimes. I had this bag of organic artisan orecchiette sitting in my pantry for a while now. It was so pretty to look at that I almost hesitated to boil it when I did get that craving earlier this week. Luckily, I don’t discriminate and would eat the most exquisite art-looking food whenever I’m hungry enough..


Orecchiette with Brussel Sprouts & Leek
Recipe type: Main Course
Cuisine: Vegetarian
  • 8 ounces organic orecchiette (ear-shaped pasta)
  • 2 tablespoon grapeseed oil
  • 2 leeks, white and light green part only, cut in half lengthwise and thinly sliced
  • 2 cloves garlic, minced
  • 10 oz blussel sprouts, cleaned and halved
  • ½ cup green peas, fresh or frozen
  • ½ cup grated parmesan
  • 3 tablespoons heavy cream
  • Salt, pepper, to taste
  1. Bring a large stockpot of water to a boil. Add pasta, and cook until al dente, stirring occasionally to keep the pasta from sticking, about 8 minutes. Transfer to a colander to drain, reserving ¼ cup cooking liquid. Set pasta aside.
  2. Heat 1 tablespoon of oil in a large non-stick skillet over medium heat, until very hot but not burning. Add Brussel sprouts, cut side down and sear until golden brown. Stir and cook for another 2 minutes. Take off heat and set aside.
  3. Heat the remaining 1 tablespoon of oil in a large sauté pan over medium heat. Add leek and garlic and saute until soft, stirring frequently to avoid burning, about 5 minutes.
  4. Add pasta, reserved cooking liquid, Brussel sprouts, peas, ⅓ cup of parmesan, cream, salt and pepper to the sauté pan, stir everything to combine, and cook on medium heat, stirring occasionally, until cheese has melted, about 4 minutes.
  5. Divide between plates, sprinkle with the remaining cheese and serve immediately.

Орекьетте с брюсельской капустой и пореем
  • 225 г пасты орекьетте
  • 2 ст.л. качественного растительного масла
  • 2 лука-порея, белая и светло-зеленая часть, разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими полукольцами
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 280 г брюссельской капусты, почистить и разрезать пополам
  • ½ стакана зеленого гороха, свежего или замороженного
  • ½ стакана тертого пармезана
  • 3 ст.л. сливок
  • соль, перец, по вкусу
  1. В большой кастрюле вскипятить воду. В кипящую воду всыпать пасту и варить иногда помешивая в течении 8 минут. Снять с огня, подчерпнуть ¼ стакана воды и отставить в сторону для использования позже. Пасту откинуть в дуршлаг и так же отставить в сторону.
  2. В большой сковороде с антипригарным покрытием накалить 1 столовую ложку растительного масла умеренном огне. Масло должно быть очень горячим, но не дымится. Выложить на сковороду брюссельскую капусту надрезом вниз и жарить до образования румяной корочки. Затем, широкой лопаткой перевернуть капусту и жарить еще 2 минуты. Снять с огня и отставить в сторону.
  3. В большой сотейнике с высоким бортами нагреть оставшееся масло на умеренном огне и обжарить порей и чеснок, часто помешивая пока порей не станет полупрозрачным и мягким, примерно 5 минут.
  4. К порею добавить отваренную пасту, отварную жидкость, брюссельскую капусту, горох, ⅓ стакана пармезана, сливки, соль и перец, хорошо перемешать и готовить на умеренном огне до тех пор пока полностью не расплавится сыр, примерно 4 минуты.
  5. Готовое блюдо разделить между тарелками и посыпать оставшимся пармезаном.


Share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on StumbleUponEmail this to someonePrint this page

Leave a Reply