Gnocchi with Mushrooms, Arugula and Gorgonzola

gnocchi-w-mushroomsYou know how much I love mushrooms, right? Now, go back and read the previous post about me proclaiming my love for gnocchi, then add 2 + 2 together and guess what I cannot express in words in regards to this dish, which, by the way, is super simple to prepare once you have a batch of frozen gnocchi. I mean, really, no words, it’s that good! I want you to try it so much that I even give you my blessing for using some store-bought gnocchi. And, AND! you can use your good ol’ parmesan in place of gorgonzola, if you are not fan of blue cheeses. Just, do me a favor, if you do opt out for parmesan, get a good quality one. Oh, wait! And get some parmesan shaves for garnish, they will look just lovely in this ensemble. Now I want to make it with parmesan too!


Если я донесу до вас на сколько я люблю грибы, а затем вы прочтёте мое признание в любви к ньоккам, а потом всю эту информацию вы сложите вместе, и может тогда вы поймете, почему мне так тяжело подобрать какие-либо эпитеты к описанию сего блюда. Этот рецепт действительно очень удачный и я даже не обижусь если вы предпочтете приготовить его с (о, боги!) покупными ньокками. Правда-правда не обижусь! А если вы не фанат голубых сортов сыров, то разрешаю вам заменить его на пармезан. Уговорила? Убедила?

gnocchi-cooked-2gnocchi-w-mushrooms-2

Gnocchi with Mushrooms, Arugula and Gorgonzola
 
Author:
Recipe type: Entree
Serves: 6-7
Ingredients
  • 2 tbsp butter
  • 28 oz cooked gnocchi
  • 2 tbsp vegetable oil
  • 2 shallots, peeled and cut into thin rounds
  • 1 lb mushrooms, cleaned and chopped
  • 2 cloves garlic, minced
  • ¾ cup heavy cream, warmed
  • 2-3 oz gorgonzola, or any other kind of blue cheese, crumbled
  • 2-3 oz arugula
  • salt, pepper, to taste
Instructions
  1. In a large sauté pan or wok, over medium heat melt the butter, until bubbly. Add cooked, but well drained gnocchi and fry stirring occasionally until golden brown. Using a slotted spoon transfer onto a plate and set aside.
  2. To the same pan, add vegetable oil, add shallots and cook stirring often until soft and translucent. Then, add mushrooms and sauté until the liquid released from mushrooms is evaporated. Add salt, pepper and garlic and cook until mushrooms begin to brown.
  3. To the mushrooms, add warm cream, gnocchi and cheese, mix well and cook for 2-3 minutes, stirring occasionally.
  4. Add arugula, stir well to combine and take off the heat.
  5. Can be serves hot or warm.

Ньокки с грибами, рукколой и горгондзолой
 
Author:
Ingredients
  • 30 г сливочного масла
  • 800 г отваренных ньокки
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 шт. лука-шалота, почистить и нарезать тонкими кольцами
  • 500 г грибов, почистить и крупно нарезать
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 200 мл сливок, нагреть, чтобы были чуть горячеватыми
  • 70 г сыра горгондзолы (или любая другая разновидность голубого сыра), мелко раскрошить
  • 70 г рукколы
  • Соль, черный молотый перец по вкусу
Instructions
  1. В большом сотейнике растопить сливочное масло на умеренном огне, всыпать отваренные ньокки и обжарить до золотистой корочки. Вынуть ньокки шумовкой в тарелку и отставить в сторону.
  2. Добавить в сотейник растительное масло, всыпать лук-шалот и обжарить до прозрачности.
  3. К луку добавить грибы и тушить пока не выпарится вся жидкость. Затем грибы посолить, поперчить, добавить чеснок и продолжать обжаривать до золотистого цвета грибов.
  4. Влить теплые сливки к грибам, добавить обжаренные ньокки и сыр, хорошо перемешать и готовить, иногда помешивая 2-3 минуты.
  5. Добавить рукколу, все перемешать и снять с огня.
  6. Блюдо подавать горячим или теплым.

 

Share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on StumbleUponEmail this to someonePrint this page

Leave a Reply