Tomato & Watermelon Gazpacho / Помидорно-Арбузный Суп Гаспачо

Tomato and Watermelon GazpachoIf you follow my Instagram account you might remember me bragging about a few of my recipes getting published in July issue of a Russian publication called Stage Monthly. It was a sort of a last minute project that had to be put together in a matter of two days, as I was filling in for someone else. I combined a couple of new recipes with a couple of the recipes that were already published on this blog and translated them to Russian. Despite the lack of time and enormous self-doubt in my abilities I was able to pull it off in just two days. And I enjoyed the creative process so much that I secretly wished I had another chance to do it all over again, but to have more time to prepare and to think it thru. So, I guess the Universe read my secret wish right off of my mind and gave me that chance just like I wanted.

For August issue of Stage Monthly I’ve put together some Spanish tapas recipes, which I absolutely adore. I swear, I could live on Spanish tapas! Who needs official entrees when you can munch on various little dishes simultaneously? Anyway, since my blog went bilingual as of recently and I have all the Russian versions of those published recipes, all I need to do is to convert them to English (at my usual snail pace) and to publish them on my blog. So, here goes my first installment: Tomato & Watermelon Gazpacho, which could, as well, be called “Perfect August Cold Soup”. Enjoy!


Если вы следите за моей страничкой в Инстаграмме, возможно вы помните о том, что я недавно хвалилась тем, что несколько моих рецептов были опубликованы в июльском номере Российского издания Stage Monthly. В этом месяцем мне вновь посчастливилось посотрудничать  с этим замечательным изданием и поделиться с его читателями рецептами горячо любимой мною испанской кухни, а точнее, испанским тапас. Я планирую опубликовать в своем блоге все рецепты приготовленные для Stage Monthly, как только переведу их на английский. Но если вы читаете эту версию моего поста, что может только значить, что русский язык вам не чужд, вы можете прямо сейчас увидеть все рецепты нажав на эту ссылку.

Гаспачо – холодный суп из свежих помидор и овощей. Так же как и у каждой русской хозяйки есть свой собственный рецепт приготовление борща, у каждой испанской хозяйки есть свой рецепт приготовления супа гаспачо. Вариант, предлагаемый мною, может показаться нетривиальным, но я даю вам слово, что вы найдете полную гармонию в комбинации арбуза, помидор и базилика. К тому же, согласитесь, арбуз и август всегда являлись лучшими друзьями, а это является отличным поводом попробовать гаспачо с арбузом именно сейчас. И кстати, так же как и борщ, гаспачо становиться вкуснее когда настоится. Посему, рекомендую оставить суп в холодильнике на 3-4 часа перед подачей. А подавать непременно с хлебом с хрустящей корочкой или же с сухариками.

Tomato and Watermelon Gazpacho

Tomato & Watermelon Gazpacho
 
Author:
Recipe type: Appetizer
Cuisine: Spanish
Serves: 4
Ingredients
  • 1 lb ripe red tomatoes
  • 5 oz watermelon flesh
  • 2 oz red bell pepper
  • 2 oz sweet onion
  • 1 oz white bread without crust
  • 1 garlic clove
  • 1 cup basil leaves
  • 2 tablespoons red wine vinegar
  • ½ cup good quality olive oil
  • 1 teaspoon seal salt
  • Freshly ground black pepper, to taste
Instructions
  1. Roughly chop all vegetables, watermelon, bread and basil and puree in a blender or a food processor until smooth.
  2. Without stopping motor of a blender add vinegar, salt and pepper. Then slowly pour in olive oil.
  3. Pour gazpacho thru a sieve into a large container and refrigerate for at least two hours.
  4. Serve chilled with crusty bread or croutons.

Помидорно-Арбузный Суп Гаспачо
 
Author:
Ingredients
  • 500 гр помидор
  • 150 гр мякоти арбуза
  • 50 гр красного болгарского перца
  • 50 гр лука
  • 30 гр мякоти белого хлеба
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 стакан листьев базилика
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • ½ стакана оливкового масла
  • 1 чайная ложка морской соли
  • Чёрный молотый перец, по вкусу
Instructions
  1. Овощи, мякоть арбуза, базилик и хлеб крупно порубить и измельчить в блендере или кухонном комбайне до состояния однородного пюре.
  2. Не останавливая блендер добавить соль, перец, уксус и оливковое масло.
  3. Готовый гаспачо продавить через сито и поставить охлаждаться в холодильник минимум на час.
  4. Подавать холодным с белым хлебом или сухариками.

 

 

Share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on StumbleUponEmail this to someonePrint this page

One comment

  1. Lizenkas says:

    Пропорции овощей и арбуза можно менять на свой вкус. Чем больше арбуза, тем слаще будет суп. Сладость также регулируется количеством соли.

Leave a Reply