Asparagus, Mushrooms and Potatoes Frittata // Фритата с грибами, молодым картофилем и спаржей

Fritata_This dish, my friends, is what I call “my perfect breakfast”! And that kind of a perfect breakfast I can have anytime of the day. Wake me up in the middle of the night and offer it to me, I sure will not say ‘no’. It’s got all of my favorite ingredients – mushrooms, baby potatoes and asparagus baked in eggs! And the way all the ingredients are browned to perfection make so much difference and is most definitely worth the effort.

Fritata-3 Fritata

Asparagus, Mushrooms and Potatoes Frittata // Фритата с грибами, молодым картофилем и спаржей
 
Author:
Recipe type: Breakfast
Serves: 3-4
Ingredients
  • 5 large egs
  • 4 oz whole milk
  • ¼ tsp salt
  • ⅛ tsp smoked paprika
  • ⅛ tsp ground black pepper
  • 4 tbsp canola oil
  • 8 oz mushrooms, cleaned and chopped
  • 5 oz baby potatoes, washed and sliced into rounds
  • 4 oz asparagus, thingly sliced lengthwise into ribbons
  • 1 garlic clove, peeled and minced
  • 3 oz frozen petite green peas
Instructions
  1. In a mixing bowl, whisk together eggs, milk, salt, paprika and ground pepper. Set aside.
  2. In a large cast iron (or non-stick) skillet, heat up 2 tbsp oil over medium high heat and sauté the mushrooms until golden brown. Once the mushrooms done, transfer into a separate plate lined with pepper towel using a slotted spoon.
  3. Add 1 Tbsp of oil to the skillet and fry the potatoes until cooked through and golden. Transfer to the plate with mushrooms,
  4. Add another Tbsp of oil to the skillet, heat through and cook asparagus, stirring constantly just until bright green in color. Then, add green peas and garlic and cook stirring for about 1 minutes.
  5. Turn the heat under the skillet down to medium low, return mushrooms and potatoes back to the skillet, arrange all the ingredients in an even layer and pour the egg mixture over. Cover the skillet and cook for about 6-8 minutes. Meanwhile, position the rack in an upper third of the oven and preheat the broiler on high.
  6. Once the frittata is set around the edge, transfer the uncovered skillet into the preheated oven and cook until the egg mixture is set in the middle and throughout, and the edges start to brown.
  7. Take out of the oven, cut into portions and serve hot.

 
Asparagus, Mushrooms and Potatoes Frittata // Фритата с грибами, молодым картофилем и спаржей
 
Author:
Ingredients
  • 5 яиц
  • 100 мл молока
  • ¼ ч.л. соли
  • ⅛ ч.л. паприки
  • ⅛ ч.л. черного молотого перца
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 250 г диких грибов, почистить, крупные порезать
  • 150 г молодого картофеля, хорошо помыть и нарезать на диски
  • 100 г спаржи, нарезанной на тонкие ленточки
  • 1 зубчик чеснока, мелко порубить
  • 80 г замороженного зеленого горошка
Instructions
  1. В миске, соединить яйца с молоком, солью, паприкой и перцем и взбить венчиком до однородности. Отставить в сторону.
  2. В большой чугунной сковороде накалить 2 ст.л. растительного масла и обжарить грибы до золотистого цвета. С помощью шумовки, отбросить грибы на тарелку застеленную бумажным полотенцем.
  3. Добавить в сковороду 1 ст.л. растительного масла, нагреть и обжарить картофель до золотистой корочки. Затем, так же, переложить на тарелку к грибам.
  4. Добавить в сковороду еще 1 ст.л. растительного масла, нагреть и быстро, постоянно помешивая обжарить спаржу до ярко зеленого цвета. Затем добавить чеснок и зеленый горошек и обжаривать 1 минуту.
  5. Убавить огонь до умеренного, вернуть в сковороду обжаренные грибы и картофель, равномерно распределить все ингредиенты по сковороде и залить яичной смесью. Накрыть сковороду и готовить до тех пор пока края фритаты не зарумянятся, примерно 6-8 минут.
  6. Тем временем, разогреть духовку включив верхний нагрев. Когда края фритаты зарумянятся, снять крышку, поместить сковороду в разогретую духовку и запекать, пока поверхности фритаты не зарумянится.
  7. Готовую фритату вынуть из духовки, нарезать на порции и сразу же подать.

Fritata_-3

Share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on StumbleUponEmail this to someonePrint this page

One comment

Leave a Reply