Cherry Clafoutis / Вишнёвый Клафути

Clafoutis_2This is my first official post from the “other side”. We are all moved and settled in California. Despite the fact that I still feel like a West Coast rookie, not even once my mind went back East. Well… maybe I am not being completely honest and maybe my mind did go back once or twice… I do miss my incredibly walkable neighborhood back in Boston with its coffee shops, local stores and community gardens. And I do miss proximity to NYC, which is a home to eighty percent of our friends and family. But still, no regrets so far. California’s got so much to offer! So much beauty! So much deliciousness! I just can’t get enough of it all!

But, enough of bragging. Let’s get down to business. Shortly after we moved here the cherry season started. You could buy cherries, practically, on every corner. We ate it by buckets. Actually, we still eating it by buckets. And clafoutis just had to be made at least couple of times this season.

Clafoutis is a french-native hybrid of a pie and a pudding. It is one of those super easy recipes that are surprisingly rich and satisfying in taste. Although is it customary to serve it at a room temperature, I found that it tastes absolutely heavenly when it’s been chilled in a fridge.

Итак, мой первый официальный пост с “другого берега”. Мы переселились и, более-менее, обосновались в солнечной Калифорнии. И хотя меня не покидает ощущение “новичка” западного побережья, ни разу в своих мыслях я не возвращалась на восток. Ну… или почти ни разу… Возможно в своих мыслях я пару раз возвращалась в свой прежний район Бостона с его многочисленными кофейнями, маленькими магазинчиками и общественными огородами. А еще, я скучаю по Нью-Йорку, который когда-то был нашим домом и который до сих пор является пристанищем для большинства наших друзей и родственников. Но все же, я не о чем не жалею. Ведь Калифорния так щедра достоинствами! Столько красоты! Столько вкусноты! Хочется наслаждаться всем этим не останавливаясь!

Но, давольно хвастовства! К делу! Вскоре после нашего переезда в Калифорнии начался сезон вишни, которую можно было купить за копейки, практически, на каждом углу. Мы ели её ведрами. Нет, мы до сих пор едим её ведрами! Посему, грех не испечь клафути, хотя бы, пару раз за такой сезон.

Клафути – один из самих любимых мною летних десертов. Француз по происхождению, клафути является эдаким гибридом запеканки и пирога. Несмотря на то, что он прост в приготовлении, клафути способен доставить массу удовольствия Вашим вкусовым рецепторам. Чтобы удовольствие было максимальным, я настойчиво советую отправить этого красавца в холодильник за пару часов за подачи, вопреки тому, что классический рецепт клафути призывает подавать его комнатной температуры.

Pitted CherriesClafoutis_3

5.0 from 1 reviews
Cherry Clafoutis
Prep time
Cook time
Total time
Recipe type: Dessert
Serves: 6
  • 2 cups cherries, pitted
  • 3 large eggs, at room temperature
  • 1 cup whole milk, at room temperature
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • ¼ teaspoon salt
  • ½ cup sugar
  • ½ cup flour
  • Butter, for greasing
  • Powdered sugar, for dusting
  1. Preheat oven to 375 degrees F.
  2. Prepare a 10-inch glass or ceramic pie or tart form by liberally greasing with some butter.
  3. Cut each pitted cherry in half and arrange on the bottom of the greased form.
  4. In a large bowl, whisk together eggs, milk, sugar, salt, and vanilla until sugar is completely dissolved. Add flour and mix well to combine.
  5. Pour the mixture over cherries and bake until puffed and golden (about 50 min).
  6. Once done, take out of the oven and let come to room temperature.
  7. Clafoutis can be served at room temperature, or it can be cooled in a fridge for a couple of hours.
  8. Dust with powdered sugar right before serving.

5.0 from 1 reviews
Вишнёвый Клафути
Recipe type: Десерт
  • 2 стакана вишни
  • 3 яйца, комнатной температуры
  • 1 стакан молока, комнатной температуры
  • 1 столовая ложка экстракта ванили
  • ¼ чайной ложки соли
  • ½ стакана сахара
  • ½ стакана муки
  • Сливочное масло, для смазки формы
  • Сахарная пудра, для подачи
  1. Разогреть духовку до 190 градусов Цельсии.
  2. Керамическую или стеклянную форму (диаметром ~25 см) обильно смазать сливочным маслом.
  3. Вишню отделить от косточек, порезать пополам и уложить на дно смазанной формы.
  4. В большой миске соединить яйца, молоко, соль, ваниль, сахар и взбить венчиком до полного растворения сахара. Ввести муку, хорошо перемешать до однородности и влить в форму с вишней.
  5. Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета (~50 минут).
  6. Вынуть из духовки и оставить остывать в форме до комнатной температуры. После чего, поставить клафути в холодильник на пару часов.
  7. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.


Share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on StumbleUponEmail this to someonePrint this page


  1. Lynn | The Road to Honey says:

    Congratulations on surviving your big move. California is a great state with much better weather than Boston. . .I’m hoping you can send us some good weather vibes especially when the brutal Boston weather hits.

    This cherry clafoutis looks absolutely divine. I am enamored with cherry season and sad that it will soon be coming to an end. Perhaps I need to squeeze another clafoutis in.

    • Urban Kitchen Affair says:

      Thank you so much, Lynn, for all of your kind words. I’ll start sending those good weather vibes right now, so they accumulate before winter hits you guys 😉 I still can’t believe I won’t have to shovel next winter!

  2. Stephanie says:

    These photos are outstanding and that clafoutis looks crazy good! I’m glad I had the chance to visit Boston with Robby a couple years ago, such a great city! Of course we went to Newbury st. which was super cool! We had a great lunch outside in one of those small brick courtyards. I can see why you would miss it at times. California is a big change but a good one and like you said it has so much to offer. Welcome to the west coast : )

  3. betty | le jus d'orange says:

    Oh I’ve missed your posts! As always you photos are freaking amazing. I’m jealous you’re in the bay area whereas I’m stuck here!! Hope you’re enjoying it and all the fresh produce and abundant markets there are :). When I’m back we should meet up!

    • Urban Kitchen Affair says:

      Oh, and I’ve missed you, Betty! (even though we’ve never really met). I’ve been so busy since the move that I can’t seem to establish a steady routine and catch up on… well, everything! I feel like I’ve missed so much! And you’ve been doing so well! I’m so happy of you! Anyway, I feel like telling you so much, but I think I’m gonna write you an email instead… Cheers, girlie! Thank you for stopping by!

  4. Claudia | The Brick Kitchen says:

    Just found your blog via foodgawder and need to compliment you on your photography – this clafoutis looks absolutely gorgeous! Wish it was cherry season here in Melbourne but we are currently in the middle of a wet and cold winter… but will save this for when summer hits! 🙂

Leave a Reply