Butternut Squash Fritters / Драники из мускатной тыквы

Squash FrittersI’m very much ambivalent about this fall. After all, it is my first Californian autumn. Besides a few minor signs, like shorter days, less heat waves and ripe pomegranates on a tree in my backyard, there is really nothing that points towards the change of seasons. Meanwhile, my Instagram and Facebook feeds are bursting at seаms with pictures of cozy sweaters, rainy streets and yellowing leaves. All these inconsistent stimulus drive my mind and body straight into an utter confusion. So, while your autumn is in full swing, I am building from scratch brand new definitions of seasons. And, I’m waiting, patiently waiting for my quintessential fall, which ought to come at some point. Though, this time around, it might come later, rather than sooner.

As September was passing by, it did not bring the season inspired cooking into my kitchen as it naturally did back in the Northeast. And the abundance of apples, pears, squashes and pumpkins at the local stores still seemed out of place to me even in October. So I practically enforced all these fruits and vegetable into my kitchen, so we can join our efforts in creating a beautiful autumn. Now, we all politely smile at each other, I turn on an oven (along with a ceiling fan) and we all pretend it is fall… Not to confuse my mind even more I now follow a carefully crafted schedule – last week it was all about apples, this week it’s pumpkin/squash.


Весьма двоякие чувства вызывает у меня нынешняя осень. Что не удивительно, ведь это моя первая калифорнийская осень. Кроме раннего заката и спелых гранатов в моем саду, ничего не предвещает смену сезонов. Между тем, мой Instagram и Facebook, сплошь и рядом вещают буйство осени с фотокарточками уютных свитеров, дождливых улиц и пожелтевших листьев. Все эти ужасно противоречивые стимулы вводят мой разум и моё тело в состояние полнейшего замешательства. Так что, в то время как бушует ваша осенняя пора, я заново составляю определение моей новой осени. И жду… терпеливо жду прихода моей собственной идеальной осени, которая обязательно прийдет с неприличным опозданием.

Проходящий мимо меня сентябрь не внёс осеннего вдохновения в мою кулинарию, как это случалось раньше. А изобилие яблок, груш, кабачков и тыкв даже в октябре все еще кажутся мне неуместными. Посему я решила завалить свою кухню всем этим изобилием, что бы с его помощью начать “творить” осень. Теперь, изобилие и я вежливо улыбаемся друг другу, я разогреваю духовку (одновременно с потолочным вентилятором) и мы делаем вид, что… наступила осень. А еще, дабы не смутить свой мозг окончательно, я следую тщательно обдуманному графику. Например, на прошлой неделе в ход шли яблоки. На этой неделе – очередь кабачков и тыкв.

Squash Fritters_prep

5.0 from 2 reviews
Butternut Squash Fritters
 
Author:
Recipe type: Appetizer
Ingredients
  • 4 cups of shredded butternut squash
  • ½ cup all-purpose flour
  • 2 eggs, lightly beaten
  • 1 tablespoon minced fresh sage
  • ¼ teaspoon salt
  • Ground pepper, to taste
  • Vegetable oil, for frying
Instructions
  1. Liberally coat the bottom of a large skillet with vegetable oil and place over medium heat.
  2. In a large bowl, combine the rest of the ingredients and stir well to combine.
  3. Using your hands, scoop a handful of the mixture, press into a ball, flatten to make a patty, and place in the hot oiled skillet.
  4. Cook fritter for about 3-4 minutes on each side, or until golden brown and cooked through.
  5. When ready, transfer to a large plate lined with a paper towel and sprinkle with a pinch of salt.
  6. Serve warm with a dollop of sour cream.

5.0 from 2 reviews
Драники из мускатной тыквы
 
Author:
Ingredients
  • 4 стакана тертой мускатной тыквы
  • ½ стакана муки
  • 2 яйца, слегка взбитых
  • 1 столовая ложка рубленого свежего шалфея
  • ¼ чайной ложки соли
  • Перец молотый, по вкусу
  • Растительное масло, для жарки
Instructions
  1. Обильно смазать дно большой сковороды растительным маслом и поставить на средний огонь.
  2. Оставшиеся ингредиенты хорошо перемешать в большой миске.
  3. Руками зачерпнуть горсть тыквенной смеси, придать форму оладьев и выложить на горячую сковороду смазанную маслом.
  4. Жарить 3-4 минуты на каждой стороне до золотистого цвета.
  5. Готовые драники выложить на большую тарелку застеленную бумажным полотенцем и посыпать щепоткой соли.
  6. Подавать теплым со сметаной.

 

Squash Fritters_1

 

Share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on StumbleUponEmail this to someonePrint this page

5 comments

  1. Stephanie says:

    Theses fritters look delicious!!! I know what you mean about fall. Even though I grew in L.A. where it is less fall like than here, I spent many years in Oregon where the trees are super colorful and a nice brisk chill in the air. I have been praying for some rain at least, lol! I like your Idea of forcing fall on you through the fruits and veggies. I think I might have to do that.

    • Urban Kitchen Affair says:

      I used my food processor for this. But I also used a hand grater once to shred the butternut squash and it wasn’t too difficult either.

Leave a Reply