Alioli / Соус “Алиоли”

Alioli

We love aioli. If we have it in our house we put it on EVERYTHING! Literally! And that is exactly why I do not make it as often as I wished. Saving waistline, you know…

When making alioli, splurge on some good quality olive oil, as you will, literally, bite into its aroma and flavor.


Мы обожаем соус “Алиоли”, но едим его не часто. Знаете почему? Да потому, что когда он появляется в нашем доме, он мажется на все подряд без разбора. Посему, мною же прописано строгое ограничение, уж очень боязно за талию… Ах, да! Важный совет. В этом рецепте следует использовать только дорогое, высококачественное оливковое масло. Так как вкус этого соуса полностью зависит от качества масла.

Alioli
 
Author:
Recipe type: Appetizer
Cuisine: Spanish
Ingredients
  • 2 garlic cloves
  • 1 egg yolk
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 1 cup olive oil
  • Sea salt, to taste
  • Black pepper, to taste
Instructions
  1. Pulse garlic, egg yolks and lemon juice in a food processor until garlic is finely minced.
  2. Switch the processor to a continuous mode and slowly start pouring in olive oil through the top feeder of the processor.
  3. Continue running processor until sauce emulsifies and resembles consistency of mayonnaise.
  4. Serve at room temperature as a sauce for seafood or meat.

 
Соус "Алиоли"
 
Author:
Recipe type: Appetizer
Cuisine: Spanish
Ingredients
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 яичный желток
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 стакан оливкового масла
  • Морская соль, по вкусу
  • Чёрный молотый перец, по вкусу
Instructions
  1. Чеснок, яичный желток и лимонный сок прокрутить в кухонном комбайне до полного измельчения чеснока.
  2. Не останавливая работу комбайна тонкой струйкой влить оливковое масло через верхнее отверстие и продолжать взбивать до тех пор пока не образуется густая эмульсия консистенции майонеза.
  3. Подавать комнатной температуры как соус к морепродуктам или мясу.

 

Share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on StumbleUponEmail this to someonePrint this page

Leave a Reply